Контрол на хигиената

Хигиенни проверки, в зависимост от обекта, на определени периоди; Обхваща операции като получаване на стоки, съхранение, производство, условия на продажба / обслужване, почистване - дезинфекция (инструменти-оборудване, под, стена, таван, плот, тоалетна, осветление, вентилация), контрол на вредителите, проверка на персонала-портиер.

Задължително се извършват хигиенни проверки в предприятия за производство на храни, хотели, ресторанти и организации, където се извършва масово производство на храни.

В рамките на инспекцията и надзора, измерването на микробното натоварване във въздушната среда, хигиената на персонала, контролът на хигиената на повърхността, питейно-битовата вода се анализират и отчитат в лабораторна среда.

С хигиенни инспекции и операции по наблюдение;

- Законовите разпоредби са спазени.

- Определят се съществуващите и потенциалните опасности в бизнеса.

- Благодарение на периодичните проверки се осигурява и контрол на персонала.

- Повишава се доверието на потребителите в бизнеса.

Можете да се свържете с нас за "Услуга за инспекция и надзор на хигиената" в хранителния бизнес.

Един от най-важните въпроси по отношение на хигиената в бизнеса е хигиената на атмосферния въздух. Различни микроорганизми в атмосферния въздух достигат до потребителя като заразени с продуктите в предприятието и могат да причинят хранително отравяне. В същото време е възможно оперативният персонал да се разболее в резултат на излагане на микроорганизми във въздуха. В допълнение към микроорганизмите, наличието на чужди вещества като прах, частици почва, растителен прах в околния въздух също е недопустимо.

Разположението на вентилационната система и нейната нормална работа са важни по отношение на микробното натоварване на въздуха, за да се осигури хигиена и чистота на атмосферния въздух в предприятията.

Бактериални и гъбични агенти, вируси, микробни летливи съединения в атмосферния въздух са сред микробните замърсители в предприятията. Оборудването за баня и тоалетна, кухнята, вентилационните системи, канализацията са зони, където се концентрират бактерии и трябва да се вземат предпазни мерки.

В обхвата на „Наредбата за хигиената на храните“, публикувана от Министерството на храните, земеделието и животновъдството, процедурите и принципите по отношение на общите хигиенни правила и отговорности, които бизнес операторът на храни трябва да спазва, за да гарантира хигиената на храните на всички етапи от производството, преработка и разпространение, включително първичния етап на производство.

Да се ​​осигури хигиена на въздуха на околната среда; Трябва да се вземат необходимите предпазни мерки, като се вземат предвид фактори като влажността на околната среда, въздушния поток, местоположението на съоръжението и областта на дейност.

Можете да се свържете с нас за „Проучвания за хигиена на атмосферния въздух“ в хранителния бизнес.

Необходимо е редовно да почиствате плота, където се обработва храната, използваните материали, дъските за рязане и материалите за съхранение в хранително-вкусовите предприятия. Неосигуряването на хигиена на повърхността и персонала в предприятията проправя пътя за хранително отравяне. Поради тази причина трябва да се извършват тестове за хигиена на повърхността и персонала в определени периоди.

С извършените тестове се установява колко внимание обръща оперативният персонал на личното и облеклото си и доколко спазва това, което трябва да се направи в рамките на "Наредбата за хигиена на храните" в бизнес средата.

Микроорганизмите, преброени на повърхности в обхвата на хигиенния контрол, са както следва.

- Ешерихия коли (E.coli)

- Колиформни

- Стафилококус ауреус

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobacteriaceae

- Брой аеробни колонии

- Преброяване на плесени и дрожди

- Преброяване на коагулаза положителни стафилококи

Можете да се свържете с нас за "Услуга за контрол на повърхностната хигиена" в хранителния бизнес.